东北人烤肉-东北传统烤肉

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1、延边朝鲜族特色烧烤：位于延边的这家烧烤店，不仅有着地道的东北风味，还融入了朝鲜族的特色。这里的烧烤以猪肉为主，肉质鲜嫩，配上特制的酱料，让人回味无穷。此外，店里的冷面和拌菜也是不容错过的美食。

2、丹东烧烤丹东烧烤在东北是比较有名的地方，丹东烧烤讲究原味，对食材的划分十分精细，除了常见的腌制的肉类外，还有干拌、胸口、板筋、肋条…名目十分繁杂，这是区别于其他地方烧烤的特色之一。

3、东北大板烤：大板烤是东北地区非常有名的烤串，使用的肉类主要是羊肉和牛肉，口感十分鲜美，风味独特。

4、黑龙江齐齐哈尔烧烤齐齐哈尔烧烤也是东北烧烤的典型代表之一，和锦州烧烤已经形成的“烧烤经济”以及“烧烤产业链”不同的是，齐齐哈尔烧烤最大的特色就是炭火烤肉。

5、羊肉串羊肉串永远是烧烤的精髓，尤其是肥瘦相间的羊肉，吃起来味道刚刚好，而且这种肉质，基本不需要加入什么调料，多放一些盐，味道就很不错了。小编最喜欢的，还是红柳大串，一串羊肉就抵两根普通羊肉串了。

1、总的来说，东北烤肉的口感鲜嫩、香醇、丰富、多层次，是一道非常美味的菜品。无论是在寒冷的冬天，还是在炎热的夏天，都能给人带来满足感和幸福感。

2、外焦里嫩：延边烤肉在烤制过程中，外表呈现出金***的焦糖层，而内部则保持了肉质的嫩滑。这种外焦里嫩的口感使得烤肉更加美味可口。香气四溢：延边烤肉的独特之处在于其丰富的香气。

3、木炭烤制：东北木炭烤肉***用木炭作为燃料，木炭燃烧时产生的烟熏味道能够为烤肉增添独特的香气。同时，木炭烤制的火候较为稳定，能够使肉质受热均匀，烤制出的肉质外焦里嫩，呈现出金***的诱人外观。

4、锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。

5、经过品尝后，我们不得不承认，东北烧烤真的非常好吃，每一口都能感受到肉质的鲜嫩和烤制的技艺之精湛。不过，也有人认为东北烧烤的烤制技艺过于复杂，需要掌握一定的烤制技巧，才能做出口感完美的美食。

先取少量木炭铺于不锈钢桶底，乳鸽腹部朝上放入其中，再以最快的速度摆上一层热炭，还要覆盖上一层湿木炭焖烧10-13分钟，将乳鸽取出，晾凉后带包装纸盛入保鲜盒，入冰箱冷藏备用。

炭烧鸽子用乳鸽最好。调味料：美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。

食材主料25日龄乳鸽 20只秘制鸽子料 35克秘制鸽子料：1作用：主要用作炭烧鸽撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作炭烧乳鸽第一步，也是不可缺少的就是先制作一款脆皮水。第二步就是在制作一款蒜香汁。准备好以上两种原料，那就是开始制作烤乳鸽了。

首先，我们需要把鸽子进行腌制，当鸽子清洗干净之后，加上烤肉酱以及生抽，还有洋葱进行腌制。大概燕30分钟左右就可以了。

等到木炭开始烧红的时候，我们就可以先用铲子将它敲成一些比较均匀的块状，取一些木炭放在这些不锈钢桶的底部。